Преподобний Шіо (Симеон) Мгвимський народився в Антиохії Сирійській. Батьки його були християнами і виховували свого сина як єдиного спадкоємця. Юнак отримав гарну освіту, вивчив Святе Письмо. Любов до Слова Божого так глибоко проникла в серце молодого Шіо, що він постійно тримав його в розумі своєму і навіть завжди носив при собі Євангеліє, послання Апостола Павла і Псалтир. І вже в ранні роки був обдарований здатністю тлумачення Слова Божого. 

Дізнавшись про святого подвижника Івана Зедазнійського, Шіо таємно покинув батьківський дім і попрямував до святого. Преподобний Іван повернув юнака батькам, передбачивши, що і вони стануть ченцями. Передбачення скоро виповнилося: Шіо переконав їх провести залишок їх життя у чернецтві, а сам, вживши на користь бідних і монастиря рештки їх майна, прийшов до преподобного Івана, який сяяв на той час в Антіохії і, отримавши від нього постриг у чернецтво, став його учнем. 

Через 20 років преподобний Шіо, в числі 12 інших обраних учнів святого Івана, вирушив до Іверії (Грузії) для проповіді Слова Божого. 

Послуживши цій справі, поширення віри Христової преподобний Шіо побажав жити відлюдником. І з благословення Католікоса Євлалія і свого вчителя преподобний Шіо направив свій шлях на захід від Мцхета в непрохідні лісові нетрі. Тут у пустелі, захищеній від погляду людського стрімкими і абсолютно крутими стінами піщаної гори, Шіо оселився в тісній печері, ним самим висіченій у скелі, ледь достатній, щоб сховатися в ній. І за суворий аскетичний подвиг Шіо удостоївся дивовижних видінь. У скелі відкрилося джерело, що виділяє для відлюдника воду, а з їжею прилітав до нього голуб. Цей голуб, по волі Божій, визначив не залишати під спудом благодатний світильник, відкрив людям житло Шіо.

Євагрій, знатний царедворець, полюючи за звичаєм за річкою Курою, простежив за голубом, що носив їжу самітник, і знайшов його, зануреного в молитву, з піднятими до неба руками. Він був так вражений зустріччю з цим чоловіком, що сховався від світу, який молитовно предстояв в пустелі перед лицем єдиного Бога, що, що перйнявшись цим, раптово усвідомив і в собі зречення від усього мирського і став просити дивовижного відлюдника взяти і його під своє керівництво і працювати у печері, цілком віддавшись Богові. 

З цих пір про Шіо стало відомо і іншим людям в околиці, які стали селитися поблизу нього, і таким чином зібралося до 25 добровільних пустельників. На обраному за відкриттям блаженному Шіо місці збудували вони церкву в ім'я зразка пустельників - Івана Хрестителя. Поголос про святого подвижника поширювався, і місце його відокремленого життя і подвигу стало перетворюватися в обитель. Коли цар Парсман VI відвідав колишнього улюбленого свого Євагрія в пустелі, то з благоговінням поставився до подвижника Шіо і подарував йому землю під монастир, доставивши значні кошти для побудови храмів. Головним з них був храм на честь Успіння Божої Матері, другий - на честь Різдва Івана Хрестителя, де згодом і спочивали останки преподобного Шіо. Всі храми були освячені Католікосом Макарієм. Таким чином, преподобний Шіо влаштував обитель, яка колись включала в себе безліч ченців і називалася, на ім'я засновника, Мгвимською (неподалік від Тифлису). Тут його відвідав колишній учитель його Іван Зедазнійський і, погостювавши три дні, мав відраду упевнитися у високому ступені духовної досконалості нових ченців. 

Але прагнення до повного усамітнення переважало в душі Шіо. Він залишив засновану ним обитель, попрощався з братією повчальним словом, залишив для них 160 письмових доручень і, перервавши всяке спілкування зі світом, прирік себе на самітницьке життя в темній, глибокій печері. Їжа святому спускалася туди по мотузці. Хто може збагнути і перечислити здійснені подвиги цього ангела у людському тілі! Передбачивши через об'явлення час свого спочинку і долучившись Святих Тайн, преподобний Шіо 22 травня скінчив своє земне життя. Тіло великого затворника, при напутньому співі присутніх ченців, було поховано в заснованій ним обителі. Святі мощі його й донині служать огорожею обителі, яка одна з небагатьох вціліла посеред спустошень Грузії.