Святий мученик Євпсихій народився в місті Кесарії Кападокійській і отримав християнське виховання від своїх знатних батьків.

Під час царювання Юліана Відступника (361 - 363) святий Євпсихій вступив у християнський шлюб.

У Кесарії тоді перебував язичницький храм богині Фортуни, дуже шанованої Юліаном відступником. У той час як йшло шлюбне торжество Євпсихія, язичники влаштували жертвопринесення богині Фортуні.

Святий Євпсихій запалав ревнощами щодо Господа, зібрав народ і зруйнував язичницький храм. Він знав, що це неминуче спричинить за собою кару. Святий Євпсихій роздав весь свій маєток убогим і приготувався до мученицького подвигу.

Розлючений імператор Юліан спрямував свій гнів не тільки на святого Євпсихія, а й на все населення цього міста. Одних громадян він стратив, більш почесних відправив у вигнання; християнське духовенство було взяте на військову службу, а у церков конфісковане майно. Місто було позбавлене назви Кесарія (тобто Царственне) і перетворене у звичайне селище з колишньою назвою Мазу, а жителі обкладені тяжкою даниною. Імператор погрожував зовсім знищити місто, якщо мешканці замість знищеного не побудують новий язичницький храм.  

Святого Євпсихія Юліан велів будь-якими муками примусити принести жертву ідолам. Протягом багатьох днів святого страждальця катували на шибениці, а також залізними кігтями. Але віра його була тверда, і суддя віддав наказ усікти мечем мученика (+ 362). У той час Юліан, вирушаючи в похід на персів, проходив через Кападокію і наблизився до Кесарії. Місту загрожувала небезпека, тому що імператор мав намір розорити його дощенту. Тоді архієпископ міста, святитель Василій Великий (+ 379; пам'ять 1 січня), віддаючи Юліану честь як володареві, вийшов йому назустріч і підніс три ячмінних хліби, якими харчувався сам. Імператор велів зброєносцю взяти хліб, а святителю Василію дати жменю сіна зі словами: "Ти дав нам ячмінь, їжу худоби, отримай ж від нас сіно". Святитель відповів: "Ми, царю, принесли тобі те, чим самі харчуємося, ти ж дав нам їжу худоби; ти глузуєш над нами, бо не можеш владою своєю перетворити сіно в хліб - природну їжу людську". Юліан гнівно відповів: "Знай, що цим сіном я буду годувати тебе, коли повернуся сюди з Персії. Я розіб'ю це місто вщент і місце його виорю плугом і зміню Я на поле. Бо мені відомо, що це за твоєю порадою народ осмілився розорити зображення і храм Фортуни ".

Після цього імператор продовжив шлях, але незабаром загинув під час походу на персів. У 363 році він був убитий святим великомучеником Меркурієм (пам'ять 24 листопада).

Після його загибелі християни міста Кесарії спорудили прекрасну церкву над гробом святого Євпсихія і від його мощей отримували допомогу і зцілення.